MUZLU KEDİ DİLİ PASTASI

Malzemeler:

• 1 lt süt
• 1 yumurta
• 100 gr margarin
• 2,5 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 2-3 adet muz
• 1 su bardağı+3 yemek kaşığı toz şeker
• 12 adet kedi dili
• 1 paket vanilya
• 1 avuç kadar iri kırılmış ceviz içi
• üzeri için hindistan cevizi
• bisküvileri ıslatmak için ayrıca süt

1. Bisküvileri önlü arkalı süte batırarak ıslatın,dikdörtgen yada kare bir borcama dizin.
2. Un,nişasta,yumurta,şeker ve 1 lt sütü karıştırıp orta ateşte koyulaşana kadar pişirin.(Margarini kaynamaya başladığında ilave edin.)
3. Ocaktan alarak vanilyayı ekleyin.Kremanın yarısını bisküvilerin üzerine döküp,üzerine biraz kalınca doğradığınız muzları dizin.Ceviz içinide muzların üzerine serperek kalan kremayı üzerine dökün.
4. Ilınınca üzerine bolca hindistan cevizi serpin.Vaktiniz varsa bir gece buzdolabında bekletip öyle servis yapın.

SU MUHALLEBİSİ

Ara sıra şerbetli tatlılar olsada bu ramazanda genelde soframızda olmazsa olmazımız güllaç ve sütlü tatlılar yaptım daha çok.Su munallebiside hafif ve pratik bir tatlı arayanlar için çok uygun.Tarifi sevgili Aybike'den aldım.Aynen ekliyorum:

Malzemeler:

1 kg süt
1/2 kg su
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı mısır nişastası

2 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
11-12 yemek kaşığı toz şeker
Üzeri için biraz ceviz /ben renkli şekerlerle süsledim

Tüm malzemeyi güzelce karıştırıp muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.Kaselere boşaltıp üzerini süsleyin.

MANTI

Malzemeler:

5-6 kişilik

1 yumurta
1 su bardağı ılık su
4 su bardağı kadar un
1 tatlı kaşığı tuz
400 gr kıyma
1 orta boy soğan/rendelenmiş
tuz,kara biber,kırmızı biber

yumurta,su,tuz ve unu bir kaba alarak sertçe bir hamur yoğurun.Hamuru iki veya üç bezeye ayırın,üzerini örtüp içini hazırlayana kadar kenarda dinlenmeye bırakın.
iç için gereken malzemeleri güzelce karıştırın.
unlanmış zeminde bezeleri normal yufkadan biraz daha kalın olarak açın ,eşit karelere kesip hepsine kıyma koyup kapatın.
Kaynayan tuzlu suya atıp yumuşayana kadar bir kaç dakika haşlayın.
Sarımsaklı yoğurt ve sos döküp servis yapın.Sos için ben margarin sıvıyağ ve salça karışımını pişirip kullanıyorum.Arzuya bağlı domates sosuda kullanılabilir.

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASÜLYE & PAÇANGA BÖREĞİ

Zeytinyağlı fasülye deyip geçmeyin ,lezzetli bir taze fasülye pişirmek aslında pek kolay değildir,

Taze fasülyenin nasıl pişirildiğini şöyle bir araştırdınızmı karşınıza pek çok farklı yöntem çıkıyor.Bende bu yöntemlerin bazılarını deneyerek en lezzettli pişirme şeklimi oturttum artık hep aynı şekilde yapıyorum.Ve sonuç beni her zaman memnun ediyor.

Malzemeler:

• 1 kg taze fasülye /ben şeker fasülye yada çalı fasülye tercih ediyorum.
• 4-5 adet rendelenmiş domates
• 1 adet büyük boy rendelenmiş veye çok ince kıyılmış kuru soğan
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay bardağına yakın sıvıyağ
• tuz,gerektikçe eklemek için sıcak su

1. Fasülyelerin varsa kılçıklarını temizleyip bir kaç parçaya kırın yıkayın.Domates ve soğanı rendeleyin.
2. Su hariç tüm malzemeleri güzelce karıştırıp harmanlayın tencereye koyup kapağını kapatın,kısık ateşte pişirmeye başlayın.
3. Bazı fasülyeler fazla su salarak pişene kadar su ekleme ihtiyacı gerektirmiyor.Eğer suyunu çektiği halde fasülyeler hala diriyse pişene kadar azar azar sıcak su ilave edin.
4. Piştikten sonra tencerenin kapağını açmadan soğumaya bırakın.

Paçanga böreğini aslında bilmeyen yoktur ama ben yinede arşivimde olsun diyerek ekliyorum.

Tek tek malzeme yazmaya gerek yok aslında.Pastırma,kaşar peynir ve kabuğu soyulup suyu ve çekirdekleri alınmış domatesler küçük küpler halinde doğranır.Yufka dört eşit parçaya bölünür.(Yufkalarınız büyükse sekizede bölebilirsiniz.)Her üçgenin geniş kenarına malzeme konularak sigara böreği gibi rulo şeklinde değilde,yassı dikdörtgen formu verilerek sarılır.Kızgın yağda kızartılır.Mutfak havlusu üzerine çıkarılır,sıcak servis yapılır.

İZMİR KÖFTE

Ben izmir köfteyi fırın yerine tencerede köfteleri hafif kızartıp , patatesleri kızartmadan yaparım genelde.Bu kez daha hafif olsun diye köfteleride çiğden kızartmadan ekledim içine.Bu haliylede lezzeti gayet iyi oldu.

Malzemeler:

• Yarım kg kıyma
• 1 orta boy kuru soğan
• 3 dilim bayat ekmek içi
• 2 diş sarımsak
• pul biber,karabiber,tuz
• 2,3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 4 orta boy patates
• 1 kase rendelenmiş domates
• 1 yemek kaşığı salça

1. Patates ve domates dışındaki malzemelerle köfteyi yoğurup yassıltmadan uzun köfteler yapın.
2. Tencereye biraz sıvıyağ ,salça ve rendelenmiş domatesleri koyup domatesler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
3. Elma dilimi doğranmış patatesleri,köfteleri , tuzunu ve üzerini çok aşmayacak kadar sıcak su ilave ederek kısık ateşte patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.

TON BALIKLI SALATA

Herkesin salatada sevdiği malzemeler farklı farklı.Benim canım bugün bol limonlu bir yeşil salata isteyince buzdolabındaki bütün yeşillikleri kullandım salatamda:

Marul,kıvırcık,maydanoz,salatalık,kurusoğan,domates,yarım kutu konserve mısır ve bir kutu ton balığı.Üzerinede 1 limon suyu, tuz ve zeytinyağını karıştırıp dökünce nefis salatamız hazır...

DOMATESLİ BULGUR PİLAVI VE SOSLU HAVUÇ

Ramazan ayınında sıcak günlere denk geldiği şu günlerde sizde hafif yemekleri tercih ediyorsanız soslu havuç güzel bir seçenek olacaktır umarım .Tarifi lezzet dergisinden almıştım, ben kendime göre bazı ufak değişiklikler yaparak pişirdim biz severek yedik.Hayırlı ramazanlar ,sofralarınız bereketli olsun...

Malzemeler:

• 5 adet havuç
• 1 adet kurusoğan
• 1/2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• yarım çay bardağı sıvıyağ veya zeytinyağı
• 1,5 / 2 bardak sıcak su
• tuz,karabiber,maydanoz

1. Havuçların kabuklarını temizleyip önce uzunlamasına dörde bölüp sonra uzun şeritleri ortadan ikiye bölün.Soğanı yemeklik doğrayın ve pembeleşinceye kadar sıvıyağda kavurun.
2. Havuçları ekleyip bir kaç dakika soteleyin.Üzerine sıcak suyu ilave edip havuçlar yumuşayıp suyu azalana kadar pişirin.Havuçları suyunu süzüp servis tabağına alın.
3. 1,2 yemek kaşığı sıvıyağda rendelenmiş sarımsakları biraz soteleyin.Üzerine limon suyunu,toz şekeri,karabiberi , tuzu ve süzdüğünüz suyu ekleyip karıştırın.
4. Havuçların üzerine gezdirip kıyılmış maydanozla süsleyin.
   

DOMATESLİ BULGUR PİLAVI

Malzemeler:

• 1 kase bulgur
• 3 adet büyük domates
• 6-7 adet sivri biber
• tuz,nane, pulbiber
• 2 kase tavuk suyu yada 2 kase su +1 tablet tavuk bulyon
• 100-150 gr kadar margarin/arzuya göre sıvıyağda kullanabilirsiniz

1. Biberleri ufak ufak doğrayıp yağda öldürün.Kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesleri ilave edin.Tencerenin kapağını kapatarak 5 dakika kadar domatesleri pişirin.
2. Bulguru,baharatları ve suyuda ekleyip karıştırın, kısık ateşte pişirin.