PORTAKALLI KURABİYE

Malzemeler:

• 125 gr yumuşamış margarin 
• 1 adet büyük boy portakal
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı toz şeker (şekerli sevenler biraz daha arttırabilir)
• 2 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı damla çikolata
• Aldığı kadar un.(un miktarı portakalın büyüklüğüne,su oranına ve yumurtanın büyüklüğüne göre değişecektir mutlaka kontrollü olarak azar azar ekleyin)

Yapılışı:

1. Portakalı güzelce yıkayıp,kabukları ile birlikte dilimleyin.Varsa fazlalık beyaz kısımlarını kesin.Şeker ve portakal dilimlerini rondoya koyarak portakal tamamen parçalanana kadar çekin.
2. Yoğurma kabına alarak un ve çikolata dışındaki malzemeleri ekleyin.Unu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin.Çikolatayı ekleyip karıştırın.
3. Cevizden biraz daha büyük parçalar alıp şekil verin.Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri hafif pembeleşene kadar 25-30 dakika pişirin.Fırından almadan birini ikiye bölerek içinin pişip pişmediğini kontrol edin.
4. İsterseniz pudra şekerine bulayarak servis edebilirsiniz, ben tercih etmedim.

FINDIK EZMELİ KURABİYE

Malzemeler:

• Tepeleme 4 yemek kaşığı yumuşamış margarin
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 poşet toz krem şanti
• Aldığı kadar un

İçi için:

• İri taneli fındık ezmesi ve nutella karışımı
• üzeri için yarım ceviz taneleri

Yapılışı:

1. Un ve kabartma tozu dışında ki malzemeleri yoğurma kabına alarak karıştırın.Kabartma tozunu ve azar azar unu ekleyerek yumuşak bir hamur yapın.Yeteri kadar fındık ezmesine 2-3 yemek kaşığı nutella ekleyip karıştırın.
2. Cevizden büyük parçalar koparın elinizle yassıltıp içine 1 tatlı kaşığı fındık ezmesi koyup kapatıp yuvarlak şekil verin.
3. Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin.Üzerlerine yarım ceviz tanesi koyun.Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25 dakika kadar fazla pembeleşmeden pişirin.
4. Soğuduktan sonra pudra şekeri serpin.

FINDIKLI ÇİKOLATALI KURABİYE

Malzemeler:

• 200 gr yumuşamış margarin
• 6 yemek kaşığı pudra şekeri
• 4 yemek kaşığı nişasta (buğday yada mısır fark etmez)
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket vanilya
• Aldığı kadar un (2.5 - 3 bardak kadar)

Üzeri için:

• 1 paket bitter çikolata (80 gr) 
• 1 su bardağı çekilmiş fındık

Yapılışı:

1. Un dışındaki malzemeleri kaba alıp iyice karıştırın.Unu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur yapın.
2. Cevizden biraz daha küçük parçalar alarak yuvarlayın,elinizle hafifçe bastırıp üzerini düzleyin.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizerek üzerlerine çatalla bastırarak şekil verin.
3. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında üzeri pembeleşmeden beyaz kalacak şekilde 20 dk kadar pişirin.Fırından çıkarmadan kontrol edin gerek varsa 5 dakika kadar daha pişirin.
4. Çikolatayı benmari usulü eritin.(Kaynayan suyun üzerine daha küçük bir kap koyarak suyun buharı ile çikolatanın erimesini sağlayın kabın tabanı suya değmemeli)
5. Kurabiyeler soğuduktan sonra erimiş çikolataya ve fındığa batırıp yağlı kağıt üzerine dizin.Çikolata donduktan sonra servis edin.

STARBUCKS KURABİYESİ

 Malzemeler:

• 2 adet yumurta sarısı
• 100 gr pudra şekeri (şekerli sevenler 50 gr daha ekleyebilir)
• 1 paket vanilya
• Yarım paket kabartma tozu
• 150 gr yumuşamış margarin
• 1 yemek kaşığı su
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1,5 tatlı kaşığı tarçın
• 300 gr un 2,5 su bardağı kadar
• 150 gr iri kırılmış ceviz - 1 su bardağı
• Yarım su bardağı damla çikolata

Yapılışı:

1. Un,tuz,vanilya,tarçın ve kabartma tozunu bir kaba alarak karıştırın.
2. Yumuşamış margarine pudra şekeri ve yumurta sarılarını ilave edip yoğurun.Kuru malzemeleri ekleyip yoğurmaya devam edin.
3. Bu aşamada un miktarınız kullanılan yumurtanın büyüklüğüne bağlı olarak az gelebilir.Gerekirse hamur elinize yapışmayacak kıvama gelene kadar azar azar biraz daha un ekleyin.
4. Ceviz ve çikolatayı ilave edip karıştırın.Hamuru iki parçaya bölün.Hamuru streç film üzerine alarak rulo şekli verin streç filme sarıp buzlukta 45 dakika kadar bekletin.
5. Fırını 170 dereceye ısıtın.Hamurdan 1 er parmak genişliğinde dilimler keserek,pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizin.Isınmış fırında 15-20 dakika pişirin.

TAHİNLİ ÇÖREK

Malzemeler:

• 250 gr yumuşamış margarin
• yarım su bardağı yoğurt
• yarım su bardağı sıvı yağ
• yarım su bardağı pudra şekeri
• 1 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un

İçi için:

• 2 su bardağı tahin
• 1 su bardağı toz şeker
• iri çekilmiş ceviz
• damla çikolata

Üzeri için:

• yumurta akı
• susam

Yapılışı

1. Un dışında ki malzemeleri yoğurma kabına alarak karıştırın.Yavaş yavaş un ilave ederek yumuşak ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
2. Tahin ve şekeri karıştırın.
3. Hamuru 4 parçaya bölüp beze yapın.Her bezeyi yarım cm kalınlıkta dikdörtgen şeklinde açın.(Açma işlemini pişirme kağıdı üzerinde yaparsanız rulo yapmak daha kolay oluyor)
4. Üzerine bolca tahin sürüp,ceviz ve damla çikolata serpin.Kağıdın ucundan tutarak kıvırıp hamuru (uzun tarafından)  rulo yapın.İki parmak kadar kalınlıkta keserek önce yumurta akına sonra susama batırın.
5. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pembeleşene kadar pişirin.

FINDIKLI ÇİKOLATALI TOPLAR

Malzemeler:

• 8 dilim kakaolu kek evde yapılmış (4,5 - 5 bardak kadar),yada 2 paket hazır kakaolu baton kek
• 1 kutu süt kreması 200 gr
• 240 gr bitter çikolata (80 gr'lık 4 paket)
• 1 portakalın kabuğu
• 150 gr kadar fındık
• 2 dolu yemek kaşığı fındık kreması (torku, nutella vs)

Yapılışı:

1. Keki rondoda yada elinizce ufalayarak un haline getirin.Fındıkları iri iri kırın.
2. Kremayı ocağa koyup kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.Altını kapatıp 1 paket çikolatayı kırıp ilave edin.2 kaşık fındık kremasını da ekleyerek karıştırın.Çikolata eriyince kekin üzerine dökün.Rendelenmiş portakal kabuğunu ilave edip tüm malzeme birbirine iyice karışana kadar karıştırın.
3. Fındığı ekleyip karıştırın 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin.
4. 3 paket çikolatayı küçük parçalara kırıp benmari usulü eritin.Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ,erimiş çikolataya batırıp çatalla çıkarın.Pişirme kağıdı yada folyo serdiğiniz bir tepsiye dizin,buzdolabına koyun.
5. Buzdolabında muhafaza edin afiyet olsun....

KAKAOLU KURABİYE

Malzemeler:

:

• 250 gram yumuşamış margarin veya tereyağ
• 1 cup pudra şekeri
• Yarım çay bardağı sıvı yağ (ajda boy olanlardan)
• 1 cup nişasta (buğday nişastası kullandım)
• 1paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 3-3.5 cup un 
• Yarım çay kaşığı tuz
• 50 gr kakao
• 1 yumurta

Hindistan cevizi,80 gramlık 2 paket bitter çikolata

Yapılışı:

1. Yağları,yumurtayı,şekeri ve tuzu bir kaba alıp karıştırın.Nişasta,kabartma tozu ,kakao ve vanilyayı ekleyin.Unun 3 bardağını ekleyip yoğurun.Hala elinize çok yapışıp toparlanmamışsa azar azar un ekleyin.Hamuru streç filmle sarıp yarım saat buzdolabında dinlendirin.
2. Hamuru merdane ile 1 cm kalınlığında açın,istediğiniz şekilde bir kalıpla kesin ,yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında 15 dk kadar pişirin.Soğumaya bırakın.
3. Çikolatayı benmari usulü eritin.Kurabiyelerin yarısını çikolataya batırıp hindistan cevizine batırın tekrar yağlı kağıt üzerine yada tel ızgara üzerine alın.Çikolata soğuyup sertleşince servis edin.

TAHİNLİ KURABİYE

Malzemeler:

• 1 cup tahin
• 1 cup sıvı yağ
• 1 cup + 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1,5 cup kıyılmış ceviz içi
• 3.5 cup un
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 paket vanilya

Yapılışı:

1. Un ve ceviz dışındaki malzemeleri karıştırın.3.5 cup unu ekleyip yoğurun,eğer hamur çok yumuşak ve toparlanmamışsa 1-2 yemek kaşığı daha un ilave edin.Kıvamı un kurabiyesi gibi olmalı.Cevizi ekleyip karıştırın.Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın
2. Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizin.Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika pişirin.Kurabiyeleri iyice soğumadan tepsiden almayın dağılıyorlar.

ÇİKOLATALI FINDIKLI KURABİYE

Malzemeler:

• 200 gr yumuşamış margarin yada tereyağı
• 1 cup şeker
• 2+1/4 cup un
• 50 gr kakao
• 2 adet yumurta
• 1 paket damla çikolata
• 1 paket kabartma tozu
• yarım çay kaşığı tuz
• yarım cup kıyılmış fındık

Yapılışı:

1. Yağ ve şekeri karıştırma kabına alın mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın.Yumurtaları teker teker ilave ederek çırpmaya devam edin.
2. Çikolata ve fındık dışındaki kuru malzemeleri azar azar ekleyerek çırpın.Fındık ve çikolatayı ekleyerek spatula ile karıştırın.15-20 dakika buzluğa kaldırın.
3. Tepsiye pişirme kağıdı serin..Hamurdan dondurma kepçesiyle tepeleme dolu büyük parçalar alın tepsiye aralıklı olarak dizin.Kepçeniz yoksa yumurtadan daha büyük parçaları  kaşıkla alarak elinizle hafifçe yuvarlayın.
4. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 15 dakika pişirin.

NİŞASTALI UN KURABİYESİ

Malzemeler:

• 250 gram yumuşamış margarin veya tereyağ
• 1cup pudra şekeri
• 1 çay bardağı sıvı yağ (ajda boy olanlardan)
• Yarım cup nişasta (buğday nişastası kullandım)
• 2 paket vanilya
•  yarım tatlı kaşığından biraz fazla karbonat
• 3.5 - 4 cup un (3.5 cup yeterli oldu)
• Yarım çay kaşığı tuz

Yapılışı:

1. Yumuşamış yağı ve sıvıyağı mikserle karıştırın.Kuru malzemeleri bir kaba alın eleyerek yağa ekleyin yoğurun.Belirttiğim gibi 3,5 cup un yeterli oldu ,hamur toparlanıp elinize yapışmayı bıraktığında un eklemeyin.
2. İstediğiniz gibi şekil verip yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.Önceden ısıtılmış 180 drece fırında 15 dakika pişirin.Soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpin.

ZENCEFİLLİ KURABİYE

 Malzemeler:

• 2 büyük yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 + 1/3 cup şeker
• 1/4 cup pekmez
• 1,5 tatlı kaşığı toz zencefil
• 2 tatlı kaşığı tarçın
• 180 gr eritilmiş soğutulmuş margarin veya tereyağı
• 4 cup un
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• yarım tatlı kaşığı tuz
• 1 limon kabuğu rendesi
• kurabiyeleri bulamak için ayrıca toz şeker

Yapılışı:

1. Kuru malzemelerin hepsini bir kaba alarak karıştırın.
2. Yağ,pekmez ve yumurtaları mikserle karıştırın.Kuru malzemeleri ve limon kabuğunu tahta kaşıkla karıştırarak azar azar ekleyin karıştırın.Oldukça cıvık bir hamurunuz olacak daha fazla un ilave etmeyin.Daha kolay şekil vermek için hamuru 1 saat buzdolabında dinlendirin.
3. Cevizden biraz daha büyük parçalar alarak toz şeker koyduğunuz kaseye atın her yerini şekere bulayarak yuvarlayın.( ben dondurma kepçesi ile alıp şekere buladım)
4. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye 6-7 cm aralıkla dizin.Önceden ısıtılmış fırında 10-11 dk pişirin.Herkesin fırını farklı olduğundan pişme süresi 1-2 dakika farklılık gösterebilir.Kurabiyelerin içi yumuşak ve hafif nemli olmalı pişmedi diye düşünerek süreyi uzatmayın kuru kurabiyeleriniz olur.

ŞEFTALİLİ CRUMBLE

 Yapılışı çok kolay ve çok lezzetli bir tatlı.Armut, elma, kayısı ,vişne gibi değişik meyvelerle yapmak da mümkün.Bizim evin favori tatlılarından oldu kesinlikle.Ilıkken yada oda sıcaklığında 1 top kaymaklı dondurma ile servis etmenizi öneririm.Ben fotoğrafları henüz fırından yeni çıktığında çektiğim için şeftali kısmı akışkandı,sulu gibi görünmesi sizi yanıltmasın.Ertesi gün yemeden önce mikro dalgada yada kızgın fırında biraz ısıtıp yiyebilirsiniz.

Malzemeler:
bardak ölçüsü cup:240 ml

• 4 adet büyük boy şeftali
• 1,5 yemek kaşığı nişasta (tepeleme)
• 1/3 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Yarım çay kaşığı tarçın

Üzeri:

1. 1,5 su bardağı un
2. 1/4 su bardağı toz şeker
3. 1 tutam tuz
4. 100 gr soğuk küp küp kesilmiş margarin veya tereyağı

Yapılışı:

1. Şeftalilerin kabuklarını soyarak büyükçe bir kabın içine ince ince dilimleyin,limon suyunu ekleyin.
2. Toz şeker,nişasta ve tarçını karıştırarak şeftaliye ekleyin ,yavaşça karıştırarak şeftalilerin her yerine eşit olarak dağılmasını sağlayın.Fırın kabına koyun kaşıkla üzerini biraz düzeltin
3. Üst hamuru için tüm malzemeyi rondoya koyun bir kaç saniye çalıştırın.Hamurun kıvamı iri kumlu parçacıklar şeklinde olmalı ufaltmaya çalışmayın .Hamuru şeftalinin üzerine yayın düzleştirip bastırmayın.
4. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30-35 dakika üzeri   kızarana kadar pişirin.

ÇİKOLATALI KURABİYE ( Chocolate chip cookies)

Malzemeler:

• 2 + 1/3 cup un
• 1 adet yumurta+1 yumurta sarısı
• 1 cup esmer şeker
• yarım cup toz şeker
• 3/4 cup eritilip soğutulmuş margarin yada tereyağı
• yarım tatlı kaşığı tuz
• yarım tatlı kaşığı karbonat
• 2 cup damla çikolata

Cup ölçülerini öğrenmek için buradan faydalanabilirsiniz.

Yapılışı:

1. Fırını 175 dereceye ayarlayın.
2. Un,tuz ve karbonatı karıştırıp eleyerek kenara alın
3. Yağ ve şekeri krema kıvamında olana kadar mikserle çırpın.
4. Yumurtları ekleyip sadece karışana kadar çırpın.
5. Kuru malzemeyi azar azar ilave ederek tahta kaşıkla karıştırın.En son çikolatayı ekleyip karıştırın.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp hafif yuvarlayın yassıltmadan yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye 8-10 cm aralıklarla dizin.Şekil vermek için varsa dondurma kepçesi de kullanabilirsiniz.
6. 11-14 dakika arası pişirin.Fırından çıkınca kağıtla birlikte biraz ılınmasını bekleyin,kağıttan alarak tel ızgara üzerinde soğutun.

Pekmezli Kurabiye

Malzemeler:

• 1 çay bardağı pekmez
• 1 çay bardağı tahin
• 100 gr yumuşamış margarin
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 paket kabartma tozu
• 150 gr iri kırılmış ceviz
• 3,5-4 su bardağı un

Hazırlanışı:

Tüm malzemeyi karıştırıp yoğurun ,ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın.Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizerek önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.

Elmalı Ay Çöreği

 Malzemeler:

Keki için:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1.5 su bardağı un
• 1 paket kakao (50 gr)
• 1'er paket vanilya ve ,kabartma tozu

İç harcı için:

• 4 adet elma
• 5 yemek kaşığı toz şeker
• 2 tatlı kaşığı tarçın
• 1 paket kakao (50 gr)
• 100 gr kuru üzüm
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 200 gr ceviz
• 2 paket vanilya

Hamuru için:

• 1 paket yumuşamış margarin
• 2 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu ve vanilya
• aldığı kadar un

Hazırlanışı:

Öncelikle keki pişirin.Şeker ve yumurtayı çırpın diğer malzemeleri ekleyip 170 dereceye ısıttığınız fırında 40-45 dakika pişirin.

İç harcı için elmaları soyup rendeleyin ,toz şekeri ilave edip yumuşayana kadar soteleyin.Ocaktan alın diğer malzemeleri ve pişirdiğiniz keki ufalayarak katın .Hepsini güzelce karıştırın .Çok kuru olursa bir kaç kaşık süt ilave edebilirsiniz.

Hamuru kulak memesi kıvamında yoğurun 10 dakika dinlendirin.Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp merdane ile ince bir şekilde açın..Harçtan  elinizle hamurun enine eşit boyda uzun parçalar yapın ,hamura koyarak ay şeklinde sarın.Üzerlerine yumurta sarısı sürerek 180 dereceye ısıttığınız fırında kızarana kadar pişirin.

ELMALI TURTA

 Malzemeler:

• 1 paket yumuşamış margarin
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un

Elmalı harç:

• 5 adet rendelenmiş elma
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi

Yapılışı:

1. Harç malzemelerini ceviz hariç bir tavaya alıp elmalar yumuşayana ve suyunu çekene  kadar biraz pişirin.Ocaktan alıp cevizi ilave edin.
2. Ele yapışmayacak bir kıvamda hamuru yoğurun.Hamurun yarısını ayırıp buzluğa koyun,kolayca rendeleyebileceğiniz sertliğe ulaşana kadar bekletin.
3. Kalan hamuru kullanacağınız tepsiye(ben büyük borcam kullandım)  alarak elinizle yayarak eşit şekilde düzleştirin. Elmalı harcı üzerine yayın.Sertleşen hamuru rendenin büyük tarafı ile elmaların üzerine rendeleyin.
4. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 40-45 dakika pişirin.Soğuduktan sonra pudra şekeri ile süsleyin.

Truffle Kurabiye

Yapımı oldukça kolay,dışındaki hafif sert  kabuğun altında yumuşacık bir lezzet truffle kurabiyeler.Yapıldığı günün akşamı bizde sadece 3 kurabiye kaldı,başka söze gerek varmı?

Malzemeler:

• 50 gr yumuşamış margarin yada tereyağ
• 1 su bardağ ıun (cup ölçüsü 200 ml)
• yarım su bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çırpılmış yumurta
• 1 tatlı kaşığı portakal suyu( ben portakal olmadığından limon suyu kullandım)
• 25 gr kakao
• Üzeri için yarım su bardağı pudra şekeri

Yapılışı:

1. Toz şekeri rondo yada mutfak robotunda çekerek inceltin.Pudra şekeri dışındaki kuru malzemeleri yoğurma kabına alın.
2. Margarini ekleyip parmak uçlerınızla yedirin.Yumurtayı ilave edip yoğurun .
3. Cevizden daha ufak parçalar alıp yuvarlayın.Derin bir kaseye koyduğunuz pudra şekerine her yerini bolca bulayarak ,pişirme kağısı serdiğiniz tepsiye dizin.
4. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika pişirin.

Çikolata KaplıTruff Kurabiyeler

 Malzemeler:

* 50 gr. kakao

* 3 su bardağı un

*1 paket vanilya
*1 su bardağı pudra şekeri
*1 çay bardağaı mısır nişastası
*1 tatlı kaşığı kabartmatozu

*1 paket margarin (yumuşak)

* 300 gram bitter çikolata (benmari usulu eritilmiş)

* hindistan cevizi

Çikolata ve hindistan cevizi dışındaki malzemeleri yoğurun.Cevizden daha küçük parçalar alarak yuvarlayın.Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizerek önceden 200 dereceye ısıttığınız fırında pişirin.

Bu arada çikolatayı eritin,kurabiyeleri batırana kadar ılık tutun.Pişen kurabiyeler biraz soğuyunca çikolataya atın bir çatal yardımıyla her tarafını çikolata ile kaplayın.Hindistan cevizinin içine atıp folyo serdiğiniz bir tepsiye dizin.Buzdolabında yarım saat kadar soğutun.

Püf noktası:Kurabiyelerin kıtırlığını kaybedip yumuşak olması için hava almayan kapaklı bir kapta saklayın.Afiyet olsun....

FINDIKLI KURABİYE

Uzunca bir toparlanma,taşınma ve yeni bir şehire yerleşme faslından sonra nihayet internet bağlantımada kavuşup aranıza dönebildim.Yeni bir şehire alışmaya çalışırken,yeni bir şeyler denemeye pek fırsatım olmadı henüz.Bu yüzden denenmiş ,yiyenler tarafından beğenilmiş arşivde yayınlanmayı bekleyen Fındıklı kurabiye tarifine yer vermek istedim bugün.Dener ve beğenirsiniz umarım...

Fındıklı kurabiyelerin tarifi, tariflerini başarılı bulup beğendiğim ve denemeye çalıştığım "Cafe Fernando" blogunun sahibi Cenk'e ait.Fındık zaten kurabiyelere tek başına bile çok yakışıyor.Üzerine birde frambuaz ve kayısı reçelinin lezzeti eklendimi ortaya harika bir tat çıkıyor.

Frambuaz yerine sevdiğiniz veya evinizde bulunan başka herhangi bir reçel veya marmelatıda kullanabilirsiniz.Tarifi olduğu gibi aktarıyorum buraya,benimde arşivimde bulunsun...

Malzemeler:

1 su bardağı un
1 su bardağı fındık
125 gr. tereyağı, oda sıcaklığında
1/4 su bardağı şeker
1/3 su bardağı frambuaz reçeli
1/3 su bardağı kayısı reçeli

Yapılışı:

Fırınınızı önceden 180 C’de ısıtın. İki adet fırın tepsisine parşömen kağıdı serip bir kenara ayırın.
Fındıkları bir mutfak robotunda ya da bir havanda çok ince dövün. 1 su bardağı fındık dövüldükten sonra yaklaşık 1/2 su bardağı olacaktır. Dövülmüş fındığı ve unu bir kapta karıştırın.

Oda sıcaklığına gelmiş ve yumuşamış tereyağı ve şekeri 5 dakika boyunca çırpın. Azar azar un ve fındıklı karışımdan ilave edip birbirine karışana kadar çırpmaya devam edin. Tamamen karıştıktan sonra hamuru 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Böylelikle yuvarlaması da kolaylaşacaktır.

Bir dolu çay kaşığı kadar hamuru avucunuzda bir top haline getirin, tepsiye koyun ve ufak parmağınızla ortasına iyice bastırarak bir boşluk (delik değil) açın. ÖNEMLİ: Kurabiyeleri bir dolu çay kaşığından daha büyük yapmaya çalışmayın. Hamurdan toplam 25 adet kurabiye çıkması gerekiyor. İsterseniz boşlukları açmadan önce 25 minik top haline getirin, böylelikle ne kadar büyük olmaları gerektiğini anlayacaksınız.

Tepsiye 5′er santim aralıklarla dizip fırınınızda kenarları koyulaşana kadar 15 dakika pişirin.
Fırından çıkardığınız kurabiyeler oda sıcaklığına geldikten sonra ortasına dilediğiniz reçeli koyarak servis yapabilirsiniz.

ELMALI - HAVUÇLU KURABİYE

Hamur için:

• 250 gr margarin (yumuşamış)


• 1 çay bardağı pudra şekeri


• 3 yemek kaşığı yoğurt


• yarım çay bardağı sıvıyağ


• 1 paket vanilya


• 1 paket kabartmatozu


• 4,5 su bardağı un

İçi için:

• 3 tane elma


• 3 tane havuç


• 1 çaybardağı + 1 yemek kaşığı toz şeker


• tepeleme1 tatlı kaşığı tarçın


• 1 su bardağı iri kırılmış ceviz içi

(büyük boy çay bardağı kullanılacak)

Yapılışı:

1. Elma ve havuçları rendeleyerek toz şeker ekleyin, suyu çekilene kadar pisirilir.


2. Tarçını ve cevizi ekleyip karıştırın ocaktan alın.Soğuması için kenarda bekletin.


3. Hamur için gereken malzemeleri karıştırıp ele yapışmayan yumusak hamur yapın. Yarım saat buzdolabında dinlendirin.


4. Hamuru ikiye bölüp her parçayı yarım cm. kalınlığında merdane ile açın.Üçgen parçalar kesin (sigara böregi).


5. Elmalı içide iki parçaya ayırın eşit miktarda hamurlarıngeniş kısmına koyup kıvırın.


6. Kıvırılan yer alta gelecek şekilde pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye dizin.


7. Önceden ısıtılmış 180 derecede hafif pembeleşene kadar pişirin,soğuyunca üzerine pudra sekeri serpin.
   
   Not:İçi sadece havuç kullanarakta hazırlayabilirsiniz