BONİBONLU KURABİYE

 

Malzemeler

• 1 tane yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 125 gram tereyağı veya margarin
• 1 çay bardağı nişasta
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı kakao
• Aldığı kadar un (yaklaşık 2 su bardağı+2yemek kaşığı)

Üzeri için;

• Bonibon

1. Yumurta, pudra şekeri ve tereyağını iyice karıştıralım.
2. Kakao, nişasta, kabartma tozunu ve unu ilave ederek yoğuralım.
3. Elimizle şekil vererek üstüne bonibonları hafif bastırarak yerleştirelim.
4. Önceden ısıtılmış 170 derecede 15-20 dakika kadar pişirin.

NİŞASTALI KEK

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket buğday nişastası (200 gram)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı un
• Yarım çay bardağı portakal suyu
• 1 portakal kabuğu rendesi

Yapılışı:

1. Yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpın.Süt,portakal suyu ve sıvı yağı ekleyin.Kuru malzemeleri de ekleyip karıştırın.Portakal kabuğunu ekleyin.
2. Kalıbı yumuşamış margarinle iyice yağlayın ,biraz un serperek her yerini una bulayın.Ters çevirip fazla unu silkeleyin.Kek harcını koyup önceden 170 dereceye ısıtılmış fırına verin.
3. Üzeri kızarmaya başlayınca ısıyı 160 dereceye düşürüp,20 - 25 dakika daha pişirin.Her fırının farklı olduğunu unutmayın,arada kontrol edin.Kürdanla pişip pişmediğine bakarak fırından alın.

KIYMALI PATATESLİ BÖREK

Malzemeler:

• 4 adet + yarım yufka
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 şişe maden suyu
• 2 adet yumurta (sarıları üzerine,beyazları sosa)

İç harcı:

• 400 gr kıyma
• 2 adet büyük kuru soğan
• 3 adet rendelenmiş çiğ patates
• Yarım demet maydanoz
• tuz,karabiber,pul biber
• Yeteri kadar sıvı yağ

Yapılışı:

1. İç harcı için yemeklik doğranmış soğanları soteleyin.Kıymayı ilave ederek suyunu çekene kadar kavurun.Rendelenmiş patatesleri ekleyip patatesle ölene kadar kavurmaya devam edin.Maydanoz ,tuz ve baharatları ekleyip karıştırın ocaktan alın.
2. Sos malzemelerini çırpma teli ile iyice karıştırın.
3. 3 yufkayı aralarına ve en üst yufkaya sos sürerek üst üste koyun.Yufkayı önce dörde sonra her parçayı tekrar dörde bölerek 16 parçaya kesin.
4. Geniş kısımlarına harçtan koyarak sarın.Kalan bir buçuk yufkayıda yarım yarım üç kat olacak şekilde aynen yapın.
5. Tepsiye dizdiğiniz böreklerin üzerine kalan sostan sürün.Buzdolabında 2 saat kadar bekletin.Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin.
6. 200 derece fırında güzelce kızarana kadar pişirin.

PORTAKALLI KURABİYE

Malzemeler:

• 125 gr yumuşamış margarin 
• 1 adet büyük boy portakal
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı toz şeker (şekerli sevenler biraz daha arttırabilir)
• 2 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı damla çikolata
• Aldığı kadar un.(un miktarı portakalın büyüklüğüne,su oranına ve yumurtanın büyüklüğüne göre değişecektir mutlaka kontrollü olarak azar azar ekleyin)

Yapılışı:

1. Portakalı güzelce yıkayıp,kabukları ile birlikte dilimleyin.Varsa fazlalık beyaz kısımlarını kesin.Şeker ve portakal dilimlerini rondoya koyarak portakal tamamen parçalanana kadar çekin.
2. Yoğurma kabına alarak un ve çikolata dışındaki malzemeleri ekleyin.Unu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin.Çikolatayı ekleyip karıştırın.
3. Cevizden biraz daha büyük parçalar alıp şekil verin.Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri hafif pembeleşene kadar 25-30 dakika pişirin.Fırından almadan birini ikiye bölerek içinin pişip pişmediğini kontrol edin.
4. İsterseniz pudra şekerine bulayarak servis edebilirsiniz, ben tercih etmedim.

ZEYTİNLİ AÇMA

Malzemeler:

• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı ılık süt
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kuru maya
• Aldığı kadar un

İçi için: Ayıklanmış ikiye bölünmüş zeytin

60 gr yumuşamış margarin

Üzeri için: 2 adet yumurta sarısı,çörek otu

Yapılışı:

1. Süte maya ve şekeri ekleyip maya eriyene kadar karıştırın.Tuz ve sıvı yağı ekleyin.Azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur yapın.Hamuru 5 dakika kadar yoğurun.Unu fazla kaçırır da hamurunuz sert olursa azar azar su ilave edip yoğurup yumuşatın.
2. Kabın üzerine streç film kapatın üzerine de kalın bir mutfak örtüsü serip kabarana kadar 2-3 saat bekleyin.Eğer vaktiniz yoksa fırını 50 dereceye ayarlayıp kabı fırına koyun kapağı açık bırakarak orada mayalandırın.
3. Hamurdan yaklaşık 14 - 15 açma çıkıyor.Hamuru mandalinadan biraz daha büyük 15 bezeye ayırın.Bezeyi elinizle yırtılmayacak şekilde bastırarak inceltin. (oval şekilde ) İçine ince bir tabaka yumuşamış margarinden sürün ,geniş tarafın ucuna bir sıra zeytin dizerek kıvırıp rulo yapın.
4. Ruloyu elinizle ileri geri hareket ettirerek biraz inceltin.Hamurun iki ucundan tutarak sağ ve soldan farklı yönlere doğru çevirerek burun,uçlarını birleştirerek aralıklı olarak tepsiye dizin.Tepsi mayası için yarım saat kadar bekleyin.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam yada çörek otu serpin.
5. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Fırından aldığınız açmaların üzerini kalın bir mutfak beziyle örtün.Yumuşacık açmalarınız olsun....

FINDIK EZMELİ KURABİYE

Malzemeler:

• Tepeleme 4 yemek kaşığı yumuşamış margarin
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 poşet toz krem şanti
• Aldığı kadar un

İçi için:

• İri taneli fındık ezmesi ve nutella karışımı
• üzeri için yarım ceviz taneleri

Yapılışı:

1. Un ve kabartma tozu dışında ki malzemeleri yoğurma kabına alarak karıştırın.Kabartma tozunu ve azar azar unu ekleyerek yumuşak bir hamur yapın.Yeteri kadar fındık ezmesine 2-3 yemek kaşığı nutella ekleyip karıştırın.
2. Cevizden büyük parçalar koparın elinizle yassıltıp içine 1 tatlı kaşığı fındık ezmesi koyup kapatıp yuvarlak şekil verin.
3. Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin.Üzerlerine yarım ceviz tanesi koyun.Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25 dakika kadar fazla pembeleşmeden pişirin.
4. Soğuduktan sonra pudra şekeri serpin.

FIRINDA KABAK MÜCVER

Malzemeler:

• 2 adet kabak
• 3 adet yumurta
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 1 çay bardağı un (büyük boy)
• 1 paket kabartma tozu
• 6 adet yeşil soğan
• 7-8 dal dere otu,maydanoz ( miktarı damak tadınıza göre ayarlayın)
• Tuz,kara biber,pul biber
• 1 kase ezilmiş beyaz peynir

Yapılışı:

1. Kabakları soyup rendeleyin.Yeşillikleri ince ince kıyarak kabaklara ekleyin.Ezilmiş peyniri,tuz ve baharatları ekleyerek karıştırın.
2. Ayrı bir kapta yumurta ve sıvı yağı çırpın,kabaklara ekleyin karıştırın..Un ve kabartma tozunu koyup karıştırın.Büyük boy kare borcamı yağlayın ,karışımı döküp yayın.Üzerine biraz susam serpin.
3. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar 45-50 dakika kadar pişirin.Eğer içi hala pişmemişse fırının ısısını düşürerek biraz daha pişirin.Arzu ederseniz sarımsaklı yoğurtla servis edin.

FINDIKLI ÇİKOLATALI KURABİYE

Malzemeler:

• 200 gr yumuşamış margarin
• 6 yemek kaşığı pudra şekeri
• 4 yemek kaşığı nişasta (buğday yada mısır fark etmez)
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket vanilya
• Aldığı kadar un (2.5 - 3 bardak kadar)

Üzeri için:

• 1 paket bitter çikolata (80 gr) 
• 1 su bardağı çekilmiş fındık

Yapılışı:

1. Un dışındaki malzemeleri kaba alıp iyice karıştırın.Unu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur yapın.
2. Cevizden biraz daha küçük parçalar alarak yuvarlayın,elinizle hafifçe bastırıp üzerini düzleyin.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizerek üzerlerine çatalla bastırarak şekil verin.
3. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında üzeri pembeleşmeden beyaz kalacak şekilde 20 dk kadar pişirin.Fırından çıkarmadan kontrol edin gerek varsa 5 dakika kadar daha pişirin.
4. Çikolatayı benmari usulü eritin.(Kaynayan suyun üzerine daha küçük bir kap koyarak suyun buharı ile çikolatanın erimesini sağlayın kabın tabanı suya değmemeli)
5. Kurabiyeler soğuduktan sonra erimiş çikolataya ve fındığa batırıp yağlı kağıt üzerine dizin.Çikolata donduktan sonra servis edin.

ÇİKOLATALI VİŞNELİ PASTA

Malzemeler:

Keki için:

• 3 adet oda sıcaklığında yumurta
• 1.5 su bardağından biraz eksik toz şeker
• 50 gr kakao
• 1,5 su bardağı un
• 150 gr yumuşamış margarin
• 1 çay bardağı su ve süt karışımı  /  bardağın üçte biri süt,üçte ikisi sıcak su 
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı karbonat

Krema için:

• 2 kutu krema / 400 ml
• 5 paket bitter çikolata / 400 gr
• Dolu dolu 2 yemek kaşığı nutella veya kullandığınız herhangi bir fındık kreması

Arası için:

• 400 gr kadar dondurulmuş vişne

Yapılışı:

1. Öncelikle vişneleri tel süzgece koyarak üzerine 1 çay bardağı kadar sıcak su gezdirerek  çözülmesini ve suyunun tamamen süzülmesini sağlayın.
2. Kek için kakao ve su süt karışımını bir kaseye koyarak çırpma teli ile karıştırıp kenara alın.
3. Ayrı bir kapta margarin ve şekeri beyazlaşana kadar mikserle çırpın.Yumurtaları teker teker ilave ederek çırpmaya devam edin.
4. Vanilya,karbonat ve unu birlikte eleyerek azar azar ilave edin.En son kakaolu karışımı ekleyerek karıştırın.
5. 25 cm çapında kelepçeli kalıbın tabanına pişirme kağıdı koyarak o şekilde kelepçeyi kapatın.Kelepçenin dışına 2-3 cm kadar kağıt çıkmalı.Kağıdın üzerini ve kalıbın yanlarını margarinle iyice yağlayın.Biraz kakao serperek her yerine bulaşmasını sağlayın,ters çevirerek fazla kakaoyu silkeleyin.
6. Kek harcını döküp üzerini düzleştirin.Kalıbı 2 - 3 kez hafifçe tezgaha  vurun.Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40-45 dakika pişirin.Kürdanla pişip pişmediğini kontrol ederek fırından alın.Soğumaya bırakın.Kek iyice soğuduktan sonra kalıptan çıkararak ortadan iki eşit parçaya bölün.Üst parçayı ters çevirip servis tabağına alın.
7. Vişnelerin suyuna 1 yemek kaşığı toz şeker ilave ederek karıştırın.İlk parçayı vişne suyu ile ıslatın.
8. Krema için çikolatayı ufak parçalara kırarak büyük bir cam kaseye alın.Benmari usulü eritin..(Kaynayan suyun üzerine daha küçük bir kap koyarak suyun buharı ile çikolatanın erimesini sağlayın kabın tabanı suya değmemeli) Üzerine nutellayı ilave ederek mikserle çırpın.2 kutu soğuk kremayı ilave ederek mikserle bir kaç dakika karışıp ,kabarana kadar çırpın.Kremanın yarısını üzeri için ayırın.
9. Kalan kremanın yarısını kekin üzerine yayın.Vişneleri dizin ve kalan kremayı vişnelerin üzerine yayın.Biraz donması  için buzdolabına koyarak 20-30 dakika kadar bekletin.Çıkarıp kekin diğer parçasını taban kısmı üste gelecek şekilde üzerine kapatın.Vişne suyu ile ıslatın.Kalan kremayı pastanın her yerine eşit şekilde kaplayın.Dilediğiniz şekilde süsleyebilir yada doğal haliyle bırakabilirsiniz.Ben çay kaşının tersini kullanarak şekil verdim.
10. 5-6 saat ,hatta mümkünse 1 gece dolapta bekledikten sonra servis yapın.

KABAKLI BÖREK

Malzemeler:

• 4 adet yufka
• 1 kalıp beyaz peynir
• Yarım demet dere otu
• 1 adet yumurta
• Tuz,karabiber
• 3 adet büyük kabak
• Biraz sıvı yağ

Sosu için:

• 2 adet yumurta
• 125 gr eritilmiş margarin
• 1 şişe maden suyu 
• Yarım çay bardağı süt

Yapılışı:

1. Kabağı rendeleyip fazla suyu varsa elinizle sıkın.Yumurta,ezilmiş peynir,ince kıyılmış dereotu,tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
2. Tepsiyi yağlayın.İlk yufkayı kenarları tepsinin dışında kalacak şekilde serin.Üzerine 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ gezdirin.İkinci yufkayı da büzdürerek koyun,yine yağ gezdirin.,üzerine kabaklı harcı yayın.Kalan iki yufkayı da aynı şekilde yaparak,tepsinin dışında kalan yufkayı üzerine kapatın.
3. Böreği dilimleyin.Sos malzemelerini çırparak üzerine eşit şekilde dökün.1 saat buzdolabında bekletin.200 derece fırında güzelce kızarana kadar pişirin.

ELMALI KEK

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1.5 su bardağı toz şeker
• 50 gr yumuşamış margarin
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 3 adet büyük boy elma
• 150 gr ceviz içi

Yapılışı:

1. Elmaları soyup çekirdek yuvalarını temizleyin küçük küçük küp şeklinde doğrayın.Cevizleri elinizle  iri şekilde kırıp hazırlayın.
2. Yumurta ve şekeri çırpın,yumuşamış margarini ekleyin.Un,kabartma tozu ve tarçını ekleyip karıştırın.
3. Elma ve cevizi ekleyin spatula ile güzelce karıştırın.Yağlanmış kalıba döküp üzerini düzeltin.Önceden ısıtılmış 175 drece fırında40 dakika pişirin.Isıyı 15 dereceye düşürerek 10-15 dakika pişirin.Kürdan testiyle pişip pişmediğini kontrol ederek fırından alın.

KEDİ DİLLİ TİRAMİSU

Malzemeler:

• 8 yemek kaşığı toz şeker
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 yemek kaşığı margarin
• 4 su bardağı süt (800 ml)
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 paket vanilya
• 1 kutu labne peyniri (200 gr)
• 28 adet kedi dili bisküvi
• dilerseniz arasına koymak için iri kırılmış ceviz

Bisüvileri ıslatmak için:

• 1,5 su bardağı ılık su
• 1,5 yemek kaşığı granül kahve
• 2 adet kesme şeker

Üzeri  için:

• 1-2 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

1. Un,şeker ve nişastayı tencereye alın.Çırpma teliyle karıştırın.Yumurta sarısını ve azar azar sütü ekleyerek çırpın.Ocağa alıp kaynamaya başlayıp göz göz olana kadar pişirin.
2. Ocağı kapatıp margarin ve vanilyayı ekleyip karıştırın.Labne peynirini de ekleyerek mikserle çırpın.
3. Kare borcama bisküvilerin yarısını kahveye batırarak dizin.Biraz ceviz serpin.Kremanın yarısını üzerine döküp düzleştirin.Kalan bisküvileri aynı şekilde dizerek ceviz serpin, kalan kremayı dökün.Üzerini düzeltip kakaoyu eleyerek süsleyin.

MUZLU PUDİNG

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 8 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı margarin
• 1 paket vanilya 
• 1 kutu krem şanti
• 2 adet muz
• Yulaflı yada tam buğdaylı bisküvi
• 1 çay bardağı süt

Yapılışı:

Bisküvileri rondodan geçirip un haline getirin kenara alın.Muzları dilimleyin.

1. Tencereye un,şeker ve nişastayı koyup karıştırın.Üzerine 1 litre sütü ekleyip ocağa alın.Karıştırarak göz göz olup kaynayıncaya kadar pişirin.
2. Ocaktan alıp margarini ekleyin karıştırın.1 kutu (2 poşet) krem şanti ve 1 çay bardağı sütü,vanilyayı ekleyip mikserle iyice çırpın.
3. Kupların dibine1-2 kaşık muhallebiden koyun.Üzerine kaşıkla bir kat bisküvi dökün.yine biraz muhallebi ve bisküvi koyarak üzerine ve kabın yanlarına muz dilimleri dizin.Üzerine yine muhallebi muz ve biraz bisküvi ekleyin,ılındıktan sonra buz dolabına koyup,soğuyunca servis yapın.

ERİK MARMELATI

Malzemeler:

• 1 kg mürdüm eriği
• 1 kg anjelik erik
• 1 kg toz şeker
• 1 çay kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı limon tuzu

Yapılışı:

1. Erikleri güzelce yıkayıp çekirdeklerini çıkarın,dörde bölün.
2. Tencereye alıp ocağın küçük gözüne koyun.Kapağını kapatıp erikler suyunu salıp  iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
3. Erikleri blender ile iyice çekin.Herhangi bir kabuk kalmıyor ama dilerseniz bir de kevgirden geçirebilirsiniz.Ben gerek görmedim.
4. Toz şekeri ve tereyağı ekleyip 30 dk kısık ateşte kaynatın.Limon tuzunu ilave edip 2-3 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
5. Sıcakken kavanozlara doldurup sıkıca kapatın ters çevirin.Soğuyana kadar kavanozları yerinden oynatmayın.Hemen kullanacaksanız soğuduktan sonra kavanozlayıp buzdolabında muhafaza edin.

STARBUCKS KURABİYESİ

 Malzemeler:

• 2 adet yumurta sarısı
• 100 gr pudra şekeri (şekerli sevenler 50 gr daha ekleyebilir)
• 1 paket vanilya
• Yarım paket kabartma tozu
• 150 gr yumuşamış margarin
• 1 yemek kaşığı su
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1,5 tatlı kaşığı tarçın
• 300 gr un 2,5 su bardağı kadar
• 150 gr iri kırılmış ceviz - 1 su bardağı
• Yarım su bardağı damla çikolata

Yapılışı:

1. Un,tuz,vanilya,tarçın ve kabartma tozunu bir kaba alarak karıştırın.
2. Yumuşamış margarine pudra şekeri ve yumurta sarılarını ilave edip yoğurun.Kuru malzemeleri ekleyip yoğurmaya devam edin.
3. Bu aşamada un miktarınız kullanılan yumurtanın büyüklüğüne bağlı olarak az gelebilir.Gerekirse hamur elinize yapışmayacak kıvama gelene kadar azar azar biraz daha un ekleyin.
4. Ceviz ve çikolatayı ilave edip karıştırın.Hamuru iki parçaya bölün.Hamuru streç film üzerine alarak rulo şekli verin streç filme sarıp buzlukta 45 dakika kadar bekletin.
5. Fırını 170 dereceye ısıtın.Hamurdan 1 er parmak genişliğinde dilimler keserek,pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizin.Isınmış fırında 15-20 dakika pişirin.