ZEYTİNLİ AÇMA

Malzemeler:

• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı ılık süt
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kuru maya
• Aldığı kadar un

İçi için: Ayıklanmış ikiye bölünmüş zeytin

60 gr yumuşamış margarin

Üzeri için: 2 adet yumurta sarısı,çörek otu

Yapılışı:

1. Süte maya ve şekeri ekleyip maya eriyene kadar karıştırın.Tuz ve sıvı yağı ekleyin.Azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur yapın.Hamuru 5 dakika kadar yoğurun.Unu fazla kaçırır da hamurunuz sert olursa azar azar su ilave edip yoğurup yumuşatın.
2. Kabın üzerine streç film kapatın üzerine de kalın bir mutfak örtüsü serip kabarana kadar 2-3 saat bekleyin.Eğer vaktiniz yoksa fırını 50 dereceye ayarlayıp kabı fırına koyun kapağı açık bırakarak orada mayalandırın.
3. Hamurdan yaklaşık 14 - 15 açma çıkıyor.Hamuru mandalinadan biraz daha büyük 15 bezeye ayırın.Bezeyi elinizle yırtılmayacak şekilde bastırarak inceltin. (oval şekilde ) İçine ince bir tabaka yumuşamış margarinden sürün ,geniş tarafın ucuna bir sıra zeytin dizerek kıvırıp rulo yapın.
4. Ruloyu elinizle ileri geri hareket ettirerek biraz inceltin.Hamurun iki ucundan tutarak sağ ve soldan farklı yönlere doğru çevirerek burun,uçlarını birleştirerek aralıklı olarak tepsiye dizin.Tepsi mayası için yarım saat kadar bekleyin.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam yada çörek otu serpin.
5. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Fırından aldığınız açmaların üzerini kalın bir mutfak beziyle örtün.Yumuşacık açmalarınız olsun....

KLASİK PEYNİRLİ POĞAÇA

Malzemeler:

• Yarım paket oda sıcaklığında yumuşamış margarin (125 gr)
• 2 adet yumurta (birinin sarısını üzeri için ayırın)
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

İçi için:Kıyılmış maydanoz,beyaz peynir

Yapılışı:

1. Un dışında ki malzemeleri yoğurma kabına alarak karıştırın.Azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun.
2. İçine beyaz peynir maydanoz karışımından koyarak şekil verin.Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

DEREOTLU POĞAÇA

 Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt
• 2 adet yumurta / birinin sarısını üzeri için ayırın
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı eritilmiş margarin
• 2 yemek kaşığı ince ince kıyılmış dereotu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket kuru maya (1 yemek kaşığı kadar)
• Aldığı kadar un

İçi için: beyaz peynir

 

Yapılışı:

1.  Ilık süt,maya ve şekeri yoğurma kabına alarak maya eriyene kadar karıştırın. 
2. Dereotu dışında ki malzemeleri ekleyerek elinize yapışmayan ama yumuşak bir hamur yoğurun.(3-4 bardak arası un yeterli oluyor.3 bardaktan sonrasını azar azar ekleyin) Dereotunu ekleyerek hamura yedirin.Parçalar alıp içine peynir koyup yuvarlak şekil verin.Yumurta sarısı sürün.
3. Maya için bekletmeden önceden 175 dereceye ısıtılmış fırına verin ,çok fazla kurutmadan kızarana kadar pişirin. 

 

                       

SİMİT POĞAÇA

Malzemeler:

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı ılık süt
• 125 gr erimiş ılınmış margarin
• 2 paket kuru maya
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet yumurta
• Aldığı kadar un

Üzeri için:

• 3 yemek kaşığı pekmez
• yarım çay bardağı su
• 250 gr kadar susam

İçi için:

• 250 gr süzme peynir
• 250 gr kaşar peynir ,veya istediğiniz herhangi bir peyniri kullanabilirsiniz

Yapılışı:

1. Susamınız kavrulmamış beyaz susamsa öncelikle geniş bir tavada sürekli karıştırarak susamları kavurun.
2. Süte mayayı ilave edin eriyene kadar karıştırın.Diğer malzemeleri de sırayla ekleyip karıştırın.Unu kontrollü azar azar ekleyin.Ekmek hamuru kıvamında bir hamur yoğurun.Üzerini örtüp ılık bir yerde 1 saat bekletin.
3. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp içine her iki peynirden birer dilim koyup oval şekil verin.Bir kapta karıştırdığınız pekmezli suya batırıp her yanını susama bulayın,pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye aralıklı olarak dizin.Üzerlerine bıçakla 2 kesik yapın.Tepsi mayası için en az yarım saat daha bekletin.
4. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

Not:Poğaçalar ertesi güne de bayatlamıyor ama gevrekliklerini kaybedip yumuşuyorlar.Bu yüzden yapıldığı gün ılıkken tüketmenizi öneririm,muhteşem lezzetli oluyorlar....

MAYASIZ KOLAY POĞAÇA

Malzemeler:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 175 gr yumuşamış margarin
• 2 adet yumurta (birinin sarısını üzeri için ayırın)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

İçi için:

• ezilmiş beyaz peynir ve rendelenmiş kaşar peynir karışımı

Yapılışı:

1. Un ve kabartma tozu dışındaki tüm malzemeyi yoğurma kabına alarak iyice karıştırın 
2. Un ve kabartma tozunu ekleyin Unu kontrollü ekleyin.Hamur toparlanıp elinize ve yoğurma kabınıza yapışmayı bıraktığında un koymayı kesin.
3. Hamuru 10 dakika buzdolabında dinlendirin.Yumurtadan biraz daha küçük parçalar alarak elinizde açın içini koyup yuvarlak şekil verin.
4. Üzerlerine yumurta sarısı sürerek ,dilerseniz susam yada çörek otu serpin önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin

POĞAÇA HAMURUNDAN YUMUŞACIK PİDELER

 Son yaptığım mayalı poğaçanın yarısını peynirli poğaça şeklinde yapmıştım ki aklıma bu şekilde pişirmeyi denemek geldi.İyi ki de yapmıştım evdekiler bayıldı bu pizza,pide arası hamurlara.

 Hamurun tarifi burada sodalı mayalı poğaça hamurunu kullandım.Onun  dışında evde ne malzemeniz varsa onunla yapabilirsiniz.

• doğranmış salam
• ufak doğranmış kaşar peyniri
• kabukları soyulup çekirdekleri çıkarılmış domates.
• sivri biber
• biraz ketçap

1. Hamurdan büyükçe bir parça alarak tezgahta elinizle bastırarak oval şekilde açın,çok ince olmasına gerek yok.
2. kenarlardan 2 cm kadar kısmı hariç orta kısmına ketçap sürün.Biraz kaşar peyniri ,salam domates ,biber koyun.Kenarlarını üzerine doğru kıvırıp kapatın.Üzerine biraz daha malzeme ilave edip yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye alın.Hamurun kenarlarına yumurta sarısı sürün.
3. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında çok kurutmadan pişirin.

PASTANE POĞAÇASI

Malzemeler:

• 1 paket kuru maya
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 fincan sıvı yağ 
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 fincan ılık süt
• 1 yumurta
• Aldığı kadar un
• yarım paket yumuşamış margarin

İçine beyaz peynir,üzeri için yumurta sarısı

Yapılışı:

1. Süt ve mayayı yoğurma kabına alarak mayayı sütün içinde  eritin.Diğer malzemeleri ekleyerek ele yapışmayacak ama çok sertte olmayacak kıvamda bir hamur elde edin.Kabın üzerini streç filmle kaplayın üzerine de kalın bir mutfak örtüsü örterek sıcak bir yerde 1 saat bekletin.
2. Kabaran hamurdan parçalar koparıp elinizde açın peyniri koyup şekil verin yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin.Tepsi mayası için yarım saat daha bekleyin ,üzerine yumurta sarısı sürüp çatalla çizikler yapın.
3. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında kızarana kadar pişirin.Poğaçaların daha yumuşak olmasını istiyorsanız fırından çıkınca üzerini kalın bir mutfak bezi ile örtüp bu şekilde soğumaya bırakın.

SODALI POĞAÇA

 Mayalı olupta güzel olmayan bir poğaça yoktur her halde.Gerçekten pamuk gibi ,yumuşacık ve alabildiğine kabaran bir poğaça,her yaptığımda ertesi güne kaldığı pek olmamıştır,yapıldığı gün biter.Her seferinde aynı sonucu almakta tarifi güvenilir kılıyor.

Malzemeler

• 1 küp yaş maya
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı sıvı yağ 
• 1 şişe soda ,oda ısısında olmalı
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• Alabildiği kadar un (ele yapışmayan yumuşak bir hamur olmalı)

Hazırlanışı:

1. Yoğurma kabına ılık sütü ve şekeri koyup  mayayı eritin.
2. Üzerine sıvı yağ, soda, tuz ve un koyup yoğurun, gerektikçe un ekleyerek elinize yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
3. Hamurun üzerini streç filmle sıkıca örtün,kabarması için serin olmayan bir yere koyun.Yada fırını 50 dereceye ısıtarak hamuru fırına koyun 45 dk kadar mayalandırın.(ben ekmek makinesinde hazırlıyorum) Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp elinizde açın, ortasına istediğiniz iç malzemeyi koyarak uzun veya yuvarlak şekilde kapatın.Ben uzun olanları peynirli,yuvarlak olan poğaçaları sade yaptım yerken isteyen içine istediği malzemeyi koyabiliyor böylece...
4. Poğaçaları yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin, tekrar kabarıncaya kadar 10 15 dakika bekletin,yumurta sarısı sürerek 170 dereceye ısıttığınız fırına koyup kızarana kadar pişirin.
5. Fırından aldığınız poğaçaların üzerine kalınca  temiz bir mutfak örtüsü kapatıp soğumaya bırakın.Bu şekilde poğaçalarınız daha da yumuşak olacaktır.

3.2.1 POĞAÇA

Tarif  neredeyse eskidi ama belki hala denemeyenler vardır diyerek paylaşmak istedim.Tarif adını içindeki 3 paket kabartma tozundan alıyor,bolca kabartma tozu sayesinde mayalı poğaçalar gibi pofuduk ve yumuşak poğaçalarınız oluyor,özelliklede sıcakken çok güzeller. 

• Malzemeler:
• 3 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı yoğurt 
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 su bardağı kadar un 
• üzerini bulamak için galete unu

Hazırlanışı:

1. Tüm malzemeler karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir.Vaktiniz varsa buz dolabında yarım saat kadar dinlendirin.
2. Hamurdan parçalar alarak içine istediğiniz iç harcını koyun (ben yarısını pataesli yarısınıda peynirli yaptım),yuvarlayarak her yerini galete ununa bulayın,yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
3. 200 dereceye ısıttığınız fırında kabarıp pembeleşene kadar pişirin.

PRATİK MAYALI POĞAÇA

Mayalı tariflerdeki bekleme süresinden dolayı mayalı poğaçalar yapmaktan vaz geçiyorsanız bu çabuk tarifi denemelisiniz.Ben çok sık yapıyorum bu tarifi ,çocukların okuldan gelmesine yakın pişiriyorum sıcak sıcak yesinler diye.Aynı gün içinde tükeniyor bütün poğaçalar...

Malzemeler:

• 1 paket+1 yemek kaşığı yumuşamış margarin
• 1 paket dr oetker kuru maya
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• yarım tatlı kaşığı tuz
• yarım su bardağı ılık süt
• aldığı kadar un
• 1 yumurta (sarısı üzerine akı içine)

Yapılışı

Mayayı ılık sütün içinde erittikten sonra diğer malzemeyi ekleyip yumuşak bir hamur yapın.Siz peyniri ezip fırın tepsisini yağlarken hamuru 5 dk dinlendirin.(Unu azar azar ekleyin ,hamur sert olunca poğaçalar kuru oluyor.)

İç harcını koyup yuvarlayın hafifçe bastırın ,üzerlerine yumurta sarısı sürün.Üzerini bıçakla "+" şeklinde hafifçe kestirip çizin.Ben son yaptığımda çatalla şekil vermiştim ,yada böyle yapabilirsiniz.Ben içine beyaz peynir koydum.İsterseniz rende kaşar yada kıymalı iç sucuk vs koyabilirsiniz.

15-20 dk bekleyip 180 C 'de pişirin,yanlız çok kızartmayın poğaçalar çok kurumasın.

MAHLEPLİ POĞAÇA

Bu poğaçayı başka bir tariften esinlenerek, ilave malzemelerle uydurup yaptım.Sonuçta dışı gevrekiçi daha yumuşak ve mahlebinde verdiği lezzetle güzel poğaçalarım oldu.Eğer kaşar peyniriniz yoksa ezilmiş beyaz peynirde koyabilirsiniz.

Malzemeler:

• 150 gr kadar rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 paket yumuşamış margarin
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 1,5 tatlı kaşığı mahlep
• yarım su bardağı süt
• 1paket kabartma tozu
• aldığı kadar un ,tuz

Yapılışı:
Peynirde dahil olmak üzere bütün malzemeyi yoğurun ,çok sert olmayacak bir hamur elde edin.10 dakika kadar dinlendirip ,yuvarlak şekil verin.Üzerine yumurta sarısı sürüp , susam serpin.175 derecede pişirin.

BEREKETLİ POĞAÇA

Mayalı poğaçaları bizim evde herkes çok sever.Helede yeni pişmiş, sıcacık puf puf oldumu çocuklar bayaılır.Bu ölçülerle yaptığınızda oldukça fazla poğaçanız oluyor.Bende hamuru fazla bulunca değişik şekillerde pişirdim.Siz nasıl arzu ederseniz öyle yapabilirsiniz.Afiyet olsun ...

Malzemeler

Yarım litre ılık süt
1 pake yaşmaya
1 paket eritilmiş margarin
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
2 yumurtanın sarısı
3 yumurtanın akı
1,5 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un (yaklaşık 1,5 kg)

poğaça harcı malzemeleri1 kalıp beyaz peynir
1 yumurtanın beyazı
yarım demet maydanoz
isterseniz, sucuk, salam, v.b

üzerlerine2 yumurtanın sarısı