MİNİK ALMAN PASTALARI (bloglardan denemeler)

Hatice'nin bu tarifini ne zamandır denemek aklımdaydı.Geçtiğimiz bayramda evde tatlı haricinde ikramlık bir şeyler olsun diye yaptığım bir kaç çeşitten biride minik pastalardı.Ev halkıda, ikram ettiğim misafirlerimizde çok beğendiler.Oldukça hafif ve lezzetli bir tarif.Özellikle kremasını çok beğendim.Şekerini biraz azaltıp supangle yada puding niyetine yapabilirsiniz.Ben artan kremayı çocuklar sevdiği için kaselere koydum.Belirtmek istediğim bir şeyde bu ölçülerle yapılan pasta kalabalık misafirler için daha ideal. Eğer az kişi için yapacaksanız bence ilk seferde yarım ölçü yapın ,oldukça bereketli oldu çünkü benim pastalar :)

Tarifi değiştirmeden aynen yazıyorum.İsterseniz Hatice'nin tarifinede buradan bakabilirsiniz.

Malzemeler:

1kg un
125gr margarin (yumuşak)
1 su bardağı süt
3 yumurta
1 çay bardağı şeker
30gr yaş maya (veya 2 tatlı kaşığı kuru maya)
1 tatlı kaşığı tuz
yarım su bardağı ılık su


Yapılışı:

Ilık su, süt, maya, şeker ve tuzu karıştırarak 1 saat bekletin.
Diğer malzemeleri katıp iyice yoğurun. Hamur 2 katına çıkana kadar mayalanması için bekleyin.
Hamuru merdane ile 1 parmak kalınlığında açıp (hamur çok ince olmasın) su bardağı ile daireler kesin. Kestiğiniz hamurları yağlanmış tepsiye dizip yarım saat tepside mayalandırın.
200C kızgın fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkartıp soğuttuktan sonra ekmek bıçağı ile ortasını kesin ve krema torbası ile (krema torbası yoksa buzdolabı poşetinin ucunu kesip kullanabilirsiniz) kremasını doldurun.
Üzerine elekle pudra şekeri eleyin.

Kakaolu krema:

Malzemeler:

1lt süt
1/2lt. su
1 su bardağı un
500gr toz şeker
3 yemek kaşığı kakao (ben 100 gr'lık paketin tamamını koydum)
125gr margarin
2 yumurta

Hazırlanması:

Yumurta, un, şeker ve kakaoyu iyice karıştırın. Süt ve suyu ilave ederek ateşin üzerinde karıştırarak pişirin. İneceğine yakın yağını ekleyip iyice karıştırın. Üzeri kurumasın diye ara sıra karıştırarak soğutun.

NOT:Ben pastaları bir gün önceden hazırlayıp kapaklı pasta kabında buzdolabına koymuştum.Ertesi gün baktığımda üstlerine serptiğim bütün pudra şekeri erimişti.Bu yüzden siz pudra şekerini servis yapmadan hemen önce serpin.Birde servisten 1 saat önce buzdolabından alıp oda ısısına geldiğinde servis yaparsanız daha lezzetli oluyor,tabi seçim size kalmış soğukta yiyebilirsiniz.

ISLAK BÖREK

 Malzemeler:

• 6 adet yufka
• yarım paket erimiş margarin
• 1 su bardağı su
• içi için beyaz peynir ve rende kaşar peynir karışımı
• üzeri için yumurta sarısı,susam

Yapılışı:

• Erimiş margarin ve suyu bir kapta karıştırın.3 yufkayı aralarına bu harçtan sürerek üst üste koyun.Sigara böreği yapar gibi 12 üçgen parça kesin.Ucuna peynirli harçtan koyarak sarın.
• Pişirmeden önce her bir böreği su koyduğunuz derin bir kapta 15,20 saniye bekletip elinizle ezmeden yavaşça sıkıp fazla suyunu alın.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizerek üzerine yumurta sarısı ve susam serpin.200 dereceye ısıttığınız fırında kızarana kadar pişirin.

PİRİNÇLİ TAVUK ÇORBASI

Tavuklu çorbalar bizim evde çok sevilir,bende değişik tarifler üretmeye çalışırım tavukla yapılabilecek.Buda o tariflerden birisi.Çok doyurucu ve yararlı bir çorba,sıcak sıcak yenilince soğuk algınlığına falanda çok iyi geliyor soğuk havalarda.Buna benzer tarifler bilip yapanlar vardır mutlaka buda benim tarifim ...

Malzemeler:

• 2 adet tavuk butu
• 2 yemek kaşığı un
• küçük 1 kahve fincanı pirinç
• tuz,nane

Yapılışı:

• Öncelikle tavukları yıkayıp tencereye koyun.2 litre kadar su ve tuz ekleyip haşlayın.
• Tencereden tavukları alarak içine yıkadığınız pirinçleri ekleyip ,pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
• Ayrı bir tencereye biraz sıvıyağ koyarak 2 kaşık unu hafif pembeleşene kadar kavurun.Pirinçli tavuk suyunu ilave edin.Kaynadıktan sonra minik minik doğradığınız tavukları ilave edin.Kuru nane ekleyerek karıştırın ,bir taşım daha kaynatarak ocağı kapatın.
• Afiyet olsun...

ŞEFTALİLİ PASTA

Ramazanda iftar davetlerine giderken tatlı vs götürmek yerine, kendim pasta yapıp götürmeyi tercih ettim.Şeftalili pastayıda Yasemin'e giderken yapıp götürmüştüm.Genelde çikolata ağırlıklı pastalar yaptığım için bu sefer değişiklik olsun diye meyveli bir pasta yaptım.Şeftali yerine muz,çilek ,frambuaz vs ilede yapabilirsiniz.

Malzemeler

Pandispanya:

• 8 adet yumurta
• 230 gr toz şeker (1 su bardağı) -ben daha az kullandım 2/3 bardak
• 2/3 çay bardağı portakal suyu
• 1,5 su bardağı un (iki kere elenmiş)

Krema:

• 2 paket vanilyalı puding
• 5 su bardağı süt
• 2 paket krem şanti (2kutu)
• 2 paket krema sertleştiricisi (dr oetker)

Arasına ve üzerine:

• 3 adet iri şeftali
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• veya hazır şeftali kompostosu

Yanlarını kaplamak için 1 paket rendelenmiş beyaz çikolata

Yapılışı:

Krema:

Pastaya önce kremayı hazırlayarak başlayın.(iyice soğuması gerekiyor çünkü)
Pudingleri 5 bardak sütle pişirin.Ilınınca buzdolabına kaldırıp iyice soğutun.
Soğuyunca 2 kutu (4 poşet) şantiyi,ve krema sertleştiricileri ekleyip mikserle iyice çırpın.Kullanıncaya kadar tekrar dolaba kaldırın iyice soğutun.

Pandispanya:

Öncelikle fırınınızı 175 dereceye ayarlayın.Unu bir kaba 2 kez eleyin.Oda sıcaklığındaki yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayrı kaplara koyun.Beyazlara hiç sarı karışmamasına çok dikkat edin.
Toz şekerin yarısını aklara ilave edip bıçakla kesilebilecek kıvama gelene dek mikserle çırpın.
Kalan şekeri sarılara katın .Rengi beyazlayıp mayonez gibi koyu bir kıvam alana kadar çırpın.
Artık mikseri kaldırıp tahta yada plastik bir spatula kullanın.Portakal suyunu yavaşça yumurta sarılarına ekleyip karıştırın.Sonra yumurta aklarını sarılara ekleyip çok yavaşça bir iki kere karıştırın.
Unu azar azar ilave edin. Spatula ile aşağıdan yukarı doğru kaldırarak yavaşça yumurtaları söndürmeden unu yedirin.26 cm'lik kelepçeli kalıba dökerek 30-35 dakika pişirin.

Kabı fırından alarak tel ızgara üzerine kalıpla beraber ters çevirin,o şekilde soğumasını bekleyin.

Şeftali kompostosu:

Şeftalileri soyun,dilimleyin.Üzerine toz şekeri ve üzerini 1 parmak geçecek kadar su ilave edip,şeftaliler biraz yumuşayana kadar pişirin.Soğuyunca tel süzgeçle suyunu süzün.


Pandispanyayı 3 parçaya bölün.Servis tabağına pişirdiğiniz kalıbın kelepçeli kısmını koyup pandispanyanın ilk katını içine yerleştirin.Keki ıslatın. (keki ıslatmak için portakal suyu yada kompostonun suyunu kullanabilirsiniz).Kremanın 1/3 'ini koyup şeftali dizin.2 ci kat keki koyup aynı işlemi tekrarlayın.Son kekide yerleştirip soğuması için 1 saat kadar buzdolabına koyun.

Kelepçeyi dikkatlice çıkarın.Yanlarını ve üzerini kalan krema ile kaplayın.Üzerine şeftali dizip yanlarını rendelenmiş beyaz çikolata ile kaplayın.Vaktiniz varsa 1 gece buzdolabında bekletip öyle servis yapın.Afiyet olsun.

SANDVİÇ EKMEĞİ

Çocukların seveceği,güzel ve eğlenceli tariflerin yer aldığı "minik eller mutfakta " etkinliğine bende sandviç ekmeklerimle katılmak istedim.Bu etkinliğin asıl amacı çocuklarla birlikte mutfağa girip beraber bir şeyler hazırlamaktı aslında ama benim minikler artık büyüdüğü için bunu gerçekleştiremedik malesef.Bende miniklere çeşitli sandviçler hazırlamakta kullanabileciğiniz bu tarifle katılmayı uygun buldum.Etkinlik için ev sahipliği yapan Selen'e çok teşekkürler...

Malzemeler:

• 4 + 1/5 kap un (750 gr kadar)
• 1 yumurta
• 100 gr. margarin yada sıvıyağ
• 1 kap süt (240 ml )
• 1/2 kap su
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 paket maya

Yapılışı:

• Süt ve suyu karıştırıp ılık hale gelene kadar ısıtın.Margarin kullanacaksanız onuda eritip ilave edin.
• Karışımı ekmek makinesine koyup diğer malzemeleride ekleyerek ,kabarmasını sağlayın.
• Makineniz yoksa aynı işlemi eldede yapabilirsiniz.Özleşene kadar yoğurup üzerini örtüp,mayalanmasını bekleyin.
• Mayalanan hamurdan 15-16 tane minik ekmek hazırlayın.Pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye dizip tekrar kabarana kadar bekletin.
• Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpin ve 200 dereceye ısıttığınız fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. (20 dk kadar)

ÇİKOLATALI TIRTIL KURABİYE

Bu kurabiyeyi denemenizi mutlaka tavsiye ederim,çok lezzetli oluyor.Yiyenler pastanede satılan hazır kurabiyelerden olduğunu sandılar.Ağızda eriyen çok güzel bir tadı var.Benden söylemesi :)
Afiyet olsun...

Malzemeler:

1 su bardağı sıvıyağ
1 paket yumuşamış margarin
2 adet yumurta
6 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
aldığı kadar un

Üzeri için:1 paket (80 gr) bitter çikolata

Yapılışı:

Tüm malzemeyi yoğurup yumuşak bir hamur elde edin.(un kurabiyesinden biraz daha yumuşak olsun,yağlı gibi görünüyor aldanıp çok fazla un ilave etmeyin)
Fırınınızı 175 dereceye ayarlayıp,tepsiye pişirme kağıdı serin.Hamuru sıkma torbasına koyup dilediğiniz farklı şekillerde sıkın. (şekil vermek için gerekli aletleriniz yoksa, küçük yuvarlak yada küçük parmak şekillerinde kurabiyeler yapıp yine üzerine çikolata gezdirebilirsiniz.)
Üzerleri beyaz kalacak şekilde 20-25 dk kadar pişirin.
Fırından aldığınız kurabiyeleri bir tel ızgara üzerine alarak soğumalarını bekleyin.
Çikolatayı benmari usulü eritin.Ben bir kısmının kenarlarını çikolataya ve hindistan cevizine batırdım.Bir kısmınada çatalla üzerlerine çikolata gezdirdim.

PATLICANLI DİZME

Patlıcanları kızartmadan daha hafif bir şeyler yapmayı düşünürken böyle bir yemek ortaya çıktı.Görüntü olarak benzer tarifler görmüştüm ,sanırım yapılışıda hemen hemen böyledir. Hazırlamasıda çok vakit almıyor o yüzden pratik bir yemek oldu benim için.

Malzemeler:

• 750 gr kıyma
• 4 adet patlıcan
• 4 adet orta boy patates
• 4 adet domates
• 1 paket knor köfte harcı

Yapılışı:

• Köfte harcının üzerindeki tarife göre köftenizi yoğurun.Büyükçe yuvarlak köfteler yapın.
• Patlıcanları alaca soyup üzerlerine tuz dökün biraz bekletip yıkayın,süzün.
• Patates ve domatesleride dilimleyin.
• Borcam yada payreks bir fırın kabına ,sırayla bütün malzemeyi dizin.Yeterli olacak kadar salçalı ,tuzlu su hazırlayıp üzerine gezdirin.Alüminyum folyo ile üzerini güzelce kapatın.180 derece fırında pişirin.

İsterseniz köfte harcı kullanmayıp bildiğimiz normal köftedende yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...