HAFTA SONU LEZZETLERİ

Hafta sonundan iki hafif tatlı tavuk göğsü ve portakallı pelte

Tavuk göğsü

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 1paket vanilya
• yarım paket margarin
• 11 kaşık toz şeker
• 1 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası

yapılışı:

Margarini eritip un ve nişastayı un kokusu çıkıp hafif pembeleşene kadar kavurun.Soğuk sütü ve şekeri ekleyip ,koyulaşana kadar pişirin.Ocaktan alıp vanilyayı ekleyin.5 dk kadar mikserle çırpın.Büyük boy bir borcama yada bu tür bir kalıba döküp üzerini tarçın yada hazır çikolata sosuyla süsleyin.Buzdolabında 3-4 saat soğutup servis yapın.

PORTAKAL PELTESİ

Malzemeler:

• 4 portakalın suyu
• 10 yemek kaşığı toz şeker (şeker miktarını istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.)
• 4,5 su bardağı su
• 5 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası
• üzerini süslemek için portakal kabuğu şekerlemesi

Yapılışı:

Portakalların suyunu sıkarak 4 bardak su ile birlikte tencereye koyun. Şekeri ilave edip kaynamaya başladığında, yarım bardak su ile bir kasede ezdiğiniz nişastayı azar azar tencereye ilave edin ,devamlı karıştırarak topaklanmayı önleyin.1,2 dakika kaynatıp altını kapatın.Servis kaplarına boşaltıp üzerini süsleyin.5-6 saat buzdolabında soğutup servis yapın.

ÜZÜMLÜ CEVİZLİ KITIRLAR

Hafta sonunda çocuklar çayın yanında bir şeyler yemek isterler diyerek mutfağa girdim ve olan malzemelerle ortaya bu cevizli ve üzümlü kıtır bisküvi kurabiye arası lezzet çıktı.Kurabiyelerin bir kısmını değişik olsun diye susama batırdım.Bora susamsız olanları daha çok sevdiğini söyledi .Eğer vaktiniz varsa kurabiyeleri pişirip soğuyunca kapaklı bir kab koyup ertesi gün yiyin ,çünkü kalan kurabiyeler ertesi gün daha lezzetli olmuştu...

Malzemeler :

• 1 paket oda sıcaklığında yumuşamış margarin
• 8 kaşık toz şeker
• 1 paket kabartma yozu
• 1 paket vanilya
• 1 avuç kuru üzüm
• 1 avuş iri dövülmüş ceviz içi
• aldığı kadar un

Yapılışı :

Üzüm ve ceviz dışındaki malzemeleri karıştırıp kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun .Ceviz ve üzümüde ilave edip hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp hiç şekil vermeden yağlanmış tepsiye dizin .İsterseniz kopardığınız hamurun üst yüzünü susama batırın.175C'de Isıtılmış fırında 20-25 dk pişirin.

NEVZİNE

Nevzine Kayseri yöresine ait bir tatlı .Ama eminim başka yörelerdede yapılıyordur.Geçtiğimiz ramazanda ilk defa yaptım ve herkes tarafından çok beğenildi tatlı.Tahin seviyorsanız ,birde cevizle birleşince çok güzel bir tat ortaya çıkıyor ,tatlı için değişik bir alternatif deneyin...

Malzemeler:

• Yarım kilo kadar un,

• 1 su bardağı dövülmüş ceviz,

• 250 gr.margarin, (eritilmiş)

• 1 çay bardağı tahin,

• 3 çorba kaşığı yoğurt,

• 1 paket kabartma tozu, Tuz.

ŞERBETİ İÇİN:

• 3,5 su bardağı toz şeker,

• 3 su bardağı toz şeker,

• yarım limon suyu.

Yapılışı

Margarini eritip hamur kabına alın. Ceviz, tahin ve yoğurdu ilave edip karıştırın. Un ve kabartma tozunu ekleyiporta sertlikte bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Yuvarlak bir kalıbı yağlayıp hamuru elinizle bastırarak yayın. Baklava dilimi şeklinde kesin. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.Tozşekerle suyu kaynatıp şerbeti hazırlayın. Limon suyunu ekleyip ocaktan alın. Tatlıyı fırından çıkarıp üzerine ılık şerbeti gezdirerek dökün. Şerbetini çekinceye kadar bekletin. Dilimleyip soğuk olarak servis yapın.

PORTAKALLI KEK

Bu keki 5-6 yıl önce internetten bulup denemek üzere kaydetmiştim.O günden beri çok sık yaptığım bir tarif oldu portakalın tadı ve kokusu çok güzel oluyor bu kekte. Portakal kokulu

pamuk gibi yumuşacık bir kekiniz olsun istiyorsanız deneyin derim...

Malzemeler:

• 4 yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 1 kabartma tozu
• 2 portakal kabuğu rendesi
• 1,5 su bardağı portakal suyu
• 3 su bardağından bir parmak eksik un

Yapılışı:

Yumurtanın aklarını ve sarılarını ayrı kaplara koyun.Aklarını cam bir kaseye koyarak ,bir fiske tuz ilave edin .Mikserle önce düşük sonra yüksek ayarda yumurta akları kar gibi olup katılaşana kadar çırpın.(içlerine hiç yumurta sarısı kaçmamasına çok dikkat edin ,yoksa yumurtanız köpürmez.)

Yumurta sarılarına şeker ve portakal kabuğunu ilave edip beyazlaşana kadar çırpın.Sıvı yağ ve portakal suyunu ekleyin.(1,5 bardak portakal suyu elde etmek için 2 tane iri portakal genelde yeterli oluyor ama siz portakallarınıza göre ayarlayın.)Un ve kabartma tozunu ilave edin.

Yumurta aklarını ilave edip tahta yada plastik bir araçla karıştırın.Bu aşamadan sonra mikser yada metal bir alet kullanmayın.Hamurla yumurta akını güzelce birbirine karıştırın.Margarinle yağlanıp unlanmış kek kalıbına dökün.180c 'de 30-40 dk pişirin.Kontrol etmeyi unutmayın herkesin fırın ayarı ve özellikleri farklı olabiliyor.İlk 20 dk fırının kapağını açmayın.

Kek piştikten sonra ben ıslak biz bezin üzerine koyuyorum kalıbı ve orada 15 -20 dakika kadar soğumasını bekliyorum.Kalıptan kolayca çıkıyor.İsterseniz soğuyunca üzerine pudra şekeri serperekte servis yapabilirsiniz.

MANTARLI BULGUR PİLAVI

Malzemeler:

• 2 adet çarliston biber (acı seviyorsanız sivribiberde koyabilirsiniz)
• Yarım kilogram mantar
• 2 adet kabuğu soyulup küp küp doğranmış domates
• 1 adet kuru soğan
• 1 kase pilavlık bulgur
• tuz,karabiber,pulbiber
• 1tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 kase sıcak su

Yaplışı:

Kuru soğanı yemeklik doğrayın.Sıvı yağ ve soğanı tencereye alıp pembeleşene kadar kavurun .Doğranmış çarliston biberleri ekleyin.Biberlerde ölünce irice doğradığınız mantarları ekleyin ve yüksek ateşte mantar suyunu çekene kadar soteleyin.Doğranmış domatesi ekleyip1-2 dakika daha çevirin.Salça ve baharatları ekleyip tuzunu ve 1 kase bulguru ilave edin. (ben bu kaseyi kullandım ölçü olarak )Üzerine 2 kase sıcak su ilave edin ,orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

PRATİK MAYALI POĞAÇA

Mayalı tariflerdeki bekleme süresinden dolayı mayalı poğaçalar yapmaktan vaz geçiyorsanız bu çabuk tarifi denemelisiniz.Ben çok sık yapıyorum bu tarifi ,çocukların okuldan gelmesine yakın pişiriyorum sıcak sıcak yesinler diye.Aynı gün içinde tükeniyor bütün poğaçalar...

Malzemeler:

• 1 paket+1 yemek kaşığı yumuşamış margarin
• 1 paket dr oetker kuru maya
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• yarım tatlı kaşığı tuz
• yarım su bardağı ılık süt
• aldığı kadar un
• 1 yumurta (sarısı üzerine akı içine)

Yapılışı

Mayayı ılık sütün içinde erittikten sonra diğer malzemeyi ekleyip yumuşak bir hamur yapın.Siz peyniri ezip fırın tepsisini yağlarken hamuru 5 dk dinlendirin.(Unu azar azar ekleyin ,hamur sert olunca poğaçalar kuru oluyor.)

İç harcını koyup yuvarlayın hafifçe bastırın ,üzerlerine yumurta sarısı sürün.Üzerini bıçakla "+" şeklinde hafifçe kestirip çizin.Ben son yaptığımda çatalla şekil vermiştim ,yada böyle yapabilirsiniz.Ben içine beyaz peynir koydum.İsterseniz rende kaşar yada kıymalı iç sucuk vs koyabilirsiniz.

15-20 dk bekleyip 180 C 'de pişirin,yanlız çok kızartmayın poğaçalar çok kurumasın.

KATMER (SİVAS)

Yöresel yemeklerle aram pek iyi değildir malesef ,değişik tatlara alışamadım bir türlü.Bu konuda biraz seçiciyim hani şu yağ ve balı birlikte yiyemeyenlerdenim yani..

Eşim Sivas'lı ve bana çok değişik gelen yemekleri var.Katmer,kömbe ve turşu mıhlası benim en sevdiklerim.Katmerin başka yörelerdede yapıldığını biliyorum ama aynı tat yada lezzettemi bilmiyorum.Ama kayınvalidemin yaptığı katmerler harika ,hiç yemediyseniz mutlaka deneyin derim.Yapması biraz zaman alıyor ama değer.

malzemeler:

• 2 kg kadar un
• eritilmiş margarin ve sıvıyağ karışımı (isterseniz tereyağı)
• beyaz peynir yada kaşar peynir rendesi
• tuz,su

yapılışı:

Un ve su ölçüsünü veremiyorum çünkü kayınvalidem hep göz kararı yapıyor .Bu ölçüyle 12 tane katmer oluyor siz ölçünüzü ona göre ayarlamaya çalışın.Un,tuz ve su ile yumuşak bir hamur tutun.

1.Hamuru pasta tabağı büyüklüğünde bezelere ayırın.(bu ölçüde 3 beze oluyor) Hamurun iyi açılması için mutlaka 15 -20 dakika dinlendirin.

2.Unlanmış zeminde (açmak için yuvarlak bir masa kullanmak gerekli ,çünkü hamur masadan sarkacak kadar açılacak) hamur yufka büyüklüğüne gelene kadar oklava ile açın.(açarken gerektikçe un dökün.)

3.Üzerine erittiğiniz margarin ve sıvıyağ karışımından 5-6 kaşık gezdirin.Hamuru kenarlarından tutup ortaya doğru katlayıp kaldırın yağın her yerine bulaşmasını sağlayın.

5.Hamuru alt kısmından ortadan uçlara doğru ellerinizle sıvazlayarak yavaş yavaş büyütün.

6.Hamurun bütün etrafına aynı işlemi uygulayın,yırtılmalar olabilir önemli değil.

8.Resimde görüldüğü üzere masa örtüsü gibi yapabildiğiniz kadar inceltin.

9.Hamuru iki uçtan karşılıklı olarak ortada birleştirin.

10.Hamuru kıvırarak yuvarlak şekilde 4 beze elde edin.

11.Bütün hamuru bu şekilde hazırlayın.

12.Katmer yapmak için bezeleri oklava ile 30-35 cm çapında açın.(açma işleminde artık un kullanmayın.)

Artık pişirme işlemine geçiyoruz.Kayınvalidem elektrikli sac kullanıyor.Sacı ısıtıp katmeri oklava ile alıp saca koyun.Üzerine 2-3 kaşık yağdan gezdirin.(her tarafı yağlanacak şekilde)

Aynı işlemi diğer yüzünede uygulayın.İki tarafını güzelce kızartın.Peynirli yapmak için açtığınız katmerin yarına peyniri koyup ,diğer yarısını üzerine kapatın.Aynı şekilde pişirin.

Pişen hamurları sıcakken bir tabak yada tepsiye almayın ,terleme yaptığı için yumuşuyor ve kıyır kıyır halini kaybedip hamur oluyor.Bunun için çıkaracağınız kabın içine 4-5 kat kağıt havlu

kağıt serin yada kullandığınız unun ablajını yırtmadan açıp katmerler kağıdın iç yüzeyine gelecek şekilde serin.Bu tür her hangi başka kağıt türüde olabilir.Gazete kağıdı kullanmayın. Kolay gelsin...